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鄭州蛋糕教你如何區分戚風蛋糕與海綿蛋糕

來源:http://www.tayshi.com/news152169.html   發布時間:2019-10-27 03:00:00

10.5000pt; mso-font-kerning:1.0000pt;">一直以來鄭州蛋糕小編我都傻傻分不清楚戚風蛋糕和海綿蛋糕,今天鄭州蛋糕小編心血來潮查閱了大量的資料來了解兩者的辨別方法,還別說,自從鄭州蛋糕小編了解后感覺神清氣爽,腦袋像是二次發育了一樣 得意~~

鄭州蛋糕-戚風蛋糕與海綿蛋糕從食材做法上分別的話,戚風蛋糕不能用黃油,而海綿蛋糕可以用植物油也可以用黃油;戚風蛋糕一般是蛋清打發,做出來比較輕盈軟綿,口味相對清淡,而海綿蛋糕可以分蛋打發,也可以全蛋打發,做出來口感比較濃郁扎實一些,大多用來做蛋糕體裱花,直接吃的話口感較戚風蛋糕略輸一籌;

一般鄭州蛋糕-海綿蛋糕比較難打發,最好借助打蛋器來打,如果來點溫水讓蛋液洗個隔水澡那蛋液會很舒服的,打發起來就不會那么倔強了;做海綿蛋糕最好用黃油,比較香,當然如果你堅持用植物油,沒人要打你的,也不會犯法啦,想用植物油就放心大膽的用就好啦~

戚風蛋糕做出來整體比較輕盈軟嫩,最適合空口吃,或者搭配一些淡奶油、果醬之類的來吃,哇 口水嘩啦啦~

海綿蛋糕充分利用了蛋白以及蛋黃的發泡性,做出來后比較扎實濃稠,最適合裱花、做蛋糕卷,慕斯打底圍邊用;