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鄭州蛋糕,為什么做蛋糕要檢測水分?

來源:http://www.tayshi.com/news494111.html   發布時間:2020-11-05 03:00:00

10.5000pt; mso-font-kerning:1.0000pt;">鄭州蛋糕:蛋糕是1種歷史悠久的西式糕點,一般都用烤箱做的,制作蛋糕的原材料一般是白糖、雞蛋、面粉等。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤后制成1種像海綿的點心。

鄭州蛋糕:蛋糕是1種面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制造出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(通常是雞蛋,素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(通常是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

二:鄭州蛋糕:蛋糕水分含量含水量的重要性食品類中富含水,不司食品類中水分含量是不一樣的。因為每種食物的含水量,可以使食物具有不同的口味,也可以使食品保持一定的新鮮度,也更有利用展現食品的顏色和形狀,如紅色的蘋果,淡黃色的橘子、綠色的蔬菜等。若新鮮面包的水分含量含水量若小于30%,它的外形就會變得干癟,無光澤。鄭州蛋糕:蛋糕是一-種歷史悠久的西式糕點,依據原材料和作法的不一樣,較為普遍的有:海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕等。了解食品類蛋糕中水分含量含水量,有益于確立蛋糕的保存期。蛋糕

三:鄭州蛋糕:常見的蛋糕水分檢測方法3.1:烘干箱水分檢測法

干燥箱法也叫烘箱干燥法或熱解失重法。試樣在105±2℃烘箱內,常壓下烘干,直至恒重,丟失的重量為水分。即通過計算樣品干燥前后的重量差,計算出含水率或105℃下揮發物含量,分常壓干燥法和減壓干燥法兩種,其原理相同。