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鄭州冷餐,如何定制化冷餐會方案

來源:http://www.tayshi.com/news515127.html   發布時間:2020-12-05 03:00:00

10.5000pt; mso-font-kerning:1.0000pt;">冷餐會,顧名思義就是以冷食為主的宴會,多采取自助形式,常用菜品一般包括西點、冷盤、壽司、沙拉、三明治、水果拼盤等,鄭州冷餐說:冷餐會現在需求最多的可能就是作為商務宴會來舉辦,鄭州冷餐:那么我們如何制定冷餐會方案呢?首先,我們要了解制作冷餐會方案需要知道的幾個問題。

一、主辦方的目的

首先,舉辦冷餐會是有一定的目的的,鄭州冷餐:我們需要先了解自己舉辦冷餐會有什么樣的目的;蚴巧虅昭缯、房產開盤、新品發布、品牌開幕、周年慶典等活動,之后,我們在根據辦冷餐會的目的來進一步定制設計方案。

二、宴請客戶群體

卡宴餐飲需要根據主辦方的冷餐會舉辦目的來確定宴請的目標客戶群體,確定宴請客戶群體的首要目的是根據客戶群體的不同來確定客戶的喜好、風俗等以及到場人數等,再根據客戶的群體的特征來定制冷餐會方案以及冷餐會菜單等。

三、冷餐會場地現場考察

舉辦冷餐會之前,我們需要先對舉辦的場地進行考察遺愛,與冷餐會場地方管理人員進行溝通,確定活動當天的場地以及各種擺臺的效果。鄭州冷餐:需要提前進場準備的,或需要單獨操作間的需要跟場地方管理人員提前溝通預留,并且確定好是否提供桌椅、臺布等,預防方天出現什么特殊的情況。

四、與主辦方溝通方案

鄭州冷餐:了解完以上幾點之后我們需要制定出大體的方案及菜單等,根據主辦方的需求進行調整,然后最終確定下冷餐會的舉辦方案、開餐時間、流程、冷餐菜單等。

五、活動前準備

根據確定好的活動方案提前準備好活動中所需要的餐具、西點、冷盤、壽司、沙拉等,鄭州冷餐:使用的物品需要根據活動的人數準備好原材料等。采購過程中需注意,采購的原材料需比預定人數所需要的材料多準備三分之一左右,以便有突發狀況發生。例如,實際到場人數比預定人數多,或者所需原材料預計過少等,避免活動當天出現斷供等現象。

六、服務人員

根據冷餐會指定的方案及主辦方的要求確定服務人員人數,統一著裝。完成現場指引客戶取餐、引導客戶、及時補餐等任務。

總之,制定冷餐會的方案需要從多方面考慮,針對不同的項目類型來專業的指定不同的方案,沒有一場冷餐會的方案是會完全相同的,我們會根據客戶的不同需求,制定專業的冷餐會方案及流程等。