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鄭州蛋糕:豆腐做蛋糕?不打發不揉面,柔軟細膩,香絕了!

來源:http://www.tayshi.com/news577319.html   發布時間:2021-03-20 03:00:00

12pt; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;">鄭州蛋糕:豆腐做蛋糕?不打發不揉面,柔軟細膩,香絕了!

做蛋糕,在我們的印象中,總是需要很繁雜的步驟,無論是前期打發蛋白還是后期的烘烤脫模,都存在著很大的失敗風險,對烘焙新手來說實在是太不友好了!

鄭州蛋糕:難道就沒有容易做的蛋糕嗎?

有的,今天美食君就教你用最家常的食材做最驚艷的蛋糕。

當你看著這塊巧克力蛋糕時,一定很難想到它的主要構成部分居然是豆腐。

平時做蛋糕,通常是借助了蛋白打發形成的小氣泡撐起面糊,烘烤后達到柔軟蓬松的效果。鄭州蛋糕:這次我們不靠蛋白,而是利用豆腐綿密的組織與面糊融合,成品柔軟細膩,好吃極了!

下午茶烤這么一份蛋糕,配上一杯紅茶,實在是太滿足了!

豆腐布朗尼

嫩豆腐200g/低筋面粉30g/玉米淀粉10g糖50g/可可粉10g/牛奶15ml/雞蛋1個巧克力/葡萄干/杏仁/鹽適量

1.  取200g豆腐,加雞蛋、白糖、1g鹽用打蛋器攪拌至奶油狀。

2. 2. 70g巧克力中加入15ml牛奶,放入微波爐中高火熱2分鐘使其融化,杏仁、葡萄干切成小顆粒備用。
3. 融化的巧克力倒入豆腐中,用打蛋器攪勻。

4. 將玉米淀粉、面粉、可可粉篩入盆中,用刮刀翻拌均勻,避免攪拌導致面粉起筋。

5. 在烤盤中墊硅油紙,將面糊裝盤,表面撒上巧克力豆、椰子脆皮。(沒有可不撒)烤箱預熱至180℃,放入中層,上下火烤35~40分鐘即可。

烤好后將烤盤從烤箱中取出,稍微晾涼,就可以切塊食用了。

這里美食君加了50g糖,正好中和了巧克力的苦味,吃起來味道剛剛好。鄭州蛋糕:對味道有其它需求的朋友,可以適當減糖或增糖,增糖建議總量不超過70g。

平時做蛋糕,美食君總是提心吊膽,因為不知道會在哪一步就“翻車”了。不過今天做的豆腐布朗尼蛋糕,美食君卻是一點也不擔心。鄭州蛋糕:因為它失敗率為0,非常適合廚房小白制作。

用嫩豆腐來做蛋糕,美食君也是第一次。沒想到意外地做出了半熟芝士的奇妙口感。柔軟的蛋糕體甜度適中,還能嘗出堅果的顆粒感。

豆子的香氣與巧克力巧妙結合,不突兀也不違和,美食君簡直要愛上這種味道了。

鄭州蛋糕:方子里的食材除了主要的豆腐、低粉、淀粉不能更換,其他的食材都是可以隨意替換的。美食君用到的是杏仁,但想著核桃應該也不錯~如果買不到烘焙用的巧克力豆,普通的巧克力也可以。