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鄭州冷餐:宴會的起源與特點

來源:http://www.tayshi.com/news580284.html   發布時間:2021-03-25 03:00:00

12pt; background-image: initial; background-position: initial; background-size: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial;">鄭州冷餐:宴會的起源與特點

因民間習俗和社會禮儀的需要而舉行的以飲食為中心的餐會稱為宴會。具體而言,就是政府機關、社會團體、企事業單位或個人為了表示歡迎、答謝、祝賀等社交目的以及慶賀重大節日而舉行的一種隆重、正式的飲食活動。鄭州冷餐:現代社會生活中已離不開宴會,人們通過宴會,不僅獲得飲食藝術的享受,而且可增進人際交往。鄭州冷餐:可以說,現代宴會是最高級的餐飲形式,也是飲食文化的綜合表現形式,可以說,探討現代宴會就是研究和發展飲食文化。

宴會起源于社會及宗教發展的朦朧時代。鄭州冷餐:早在農業出現之前,原始氏族部落就在季節變化的時候舉行各種祭祀、典禮儀式,這些儀式往往有聚餐活動。鄭州冷餐:農業出現以后,因季節的變換與耕種和收獲的關系更加密切,人們也要在規定的日子里舉行盛宴,以慶祝自然的更新和人的更新。鄭州冷餐:中國宴會較早的文字記載,可見于《周易·需》中的“飲食宴樂”,《詩經》中有許多宴飲詩,著名的如《鹿鳴》、《行葦》、《四牡》、《皇皇者華》、《國風》等,在活動中常被譜成曲在宴會上演唱;還有《湛露》、《鴛鴦》、《鳧鹥》、《公劉》等,是中長舉之樂,通過飲宴活動宣傳教化,抨擊腐朽,交流感情等,所以研究中國宴會史,《詩經》不可不讀。鄭州冷餐:《周禮》中的“天官”、“地官”、“春官”記有王室宮廷飲食機構對宴飲的管理與分工!秲x禮》中有各種宴飲禮儀規定!抖Y記·內則》中有曲禮、月令、禮器、鄉飲酒義、燕義各篇,也有對不同時期、不同場合、不同對象的宴飲饌肴制作法度的記述。鄭州冷餐:隨著烹飪技術和飲食文化不斷發展,菜肴品種不斷豐富,宴飲形式向多樣化發展,宴會名目也越來越多。

現代宴會多眾人共聚一堂,采用同一款菜單,飲用相同的飲料,服務要求高,講究規格場面,有著區別于其他餐飲形式的顯著特點,具體表現在社交性、規格化、聚餐式、禮儀性四個方面。