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鄭州蛋糕:肉松海苔蛋糕卷的做法

來源:http://www.tayshi.com/news636717.html   發布時間:2021-06-23 03:00:00

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相信很多女生都喜歡吃肉松蛋糕,為了讓大家一飽口福,今天鄭州蛋糕店小編就為大家介紹一款肉松海苔蛋糕卷的做法,這樣,愛吃的你在家自己也可以做著吃了。

鄭州蛋糕店之肉松海苔蛋糕卷食材用料:

低筋粉 90g、雞蛋 4個、白糖 40g(蛋黃)+40g蛋白、玉米油 35g、牛奶或水 45g、鹽 2g、檸檬汁 三滴即可、肉松+芝麻 適量、海苔碎 3-5g、淡奶油或果醬 適量

鄭州蛋糕店之肉松海苔蛋糕卷做法:

1.蛋黃、白糖、玉米油攪拌充分乳化,加入牛奶(或水)鹽攪拌,篩入低筋粉進行翻拌(不要攪拌,以免過分起筋),這時打開烤箱預熱180度

2.蛋白內滴入幾滴檸檬汁打發,打發時將40g白糖分三次加入,打發到挑起蛋白有直挺小勾即可,也就是8--9成打發

3.取三分之一蛋白與面糊翻拌均勻,再降剩下的蛋白和面糊翻拌,手法一定要輕柔,不要使其消泡

4.烤盤28×28提前預備好,鋪好烘焙紙或油布,倒入面糊時一定要與烤盤有些距離,這樣可以把氣泡趕跑。倒好面糊輕震兩三下烤盤(記得是輕輕的噢),這也是為了把氣泡震出來

5.面糊表面輕輕地抹平,均勻撒上一層海苔碎,肉松芝麻鋪勻

6.如果烤箱小,在烤盤下面再墊上一個大烤盤,放入烤箱18分鐘,依據自己家烤箱脾氣縮短或延長2-3分鐘,中間打開烤箱蓋上錫紙,以免著色過度

7.拿支木簽子或牙簽插到蛋糕,沒有面屑帶出來就是好了?竞煤笕〕隹颈P,蛋糕上面蓋烘焙紙,倒扣在晾架上

8.鄭州蛋糕店之肉松海苔蛋糕卷晾涼后在沒有肉松的一面劃幾刀,這是為了方便卷起,抹上打發好的淡奶油或果醬,順著蛋糕的一邊卷就可以了。